L'ALCOOLEMIE, DEFINITION :
C'est la quantité d'alcool pur par litre de sang. Elle s'exprime en gramme par litre.
Le taux maximum est atteint 1/2 heure après avoir absorbé de l'alcool à jeun et environ 1 heure si l'on consomme en mangeant. L'alcool dont nous parlons est de l'alcool éthylique ou éthanol, de formule chimique CH3 CH2 OH.Ne pas confondre avec l'alcool méthylique ou méthanol contenu par exemple dans l'alcool à brûler.
Toute bouteille de boisson alcoolisée se compose de trois éléments principaux : Alcool pur, eau et les congénères.
Après avoir consommé de l'alcool elle augmente rapidement.
ALCOOL, OU VAS-TU ?
Composition d’une bouteille de boisson alcoolisée :
Bienque le volume des congénères soit très faible, ce sont eux qui feront la différence de goût et de couleur entre les différentes boissons alcoolisées.
La quantité d’alcool contenu dans une bouteille est inscrite sur l’étiquette (une boisson à 40° contient 40% d’alcool pur….).
PROPRIETES PHYSIQUES :
Liquide - incolore - saveur brûlante - miscible dans l'eau - inflammable - volatil - évaporation à 78 °C - densité inférieure à l'eau (0,80).
L'alcool est plus léger que l'eau 1litre d’eau = 1 kg --- 1 litre d’alcool pur = 800 gr.
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COMBIEN DE GRAMMES D’ALCOOL PUR ?
ce sont les verres standards (débit de boissons). Ces verres sont servis dans les bars, restaurants etc… Il est bien entendu que les doses servies chez soi sont très souvent doublées ( le whisky n’est pas à 3 cl mais se rapproche de 6 cl – soit 2 verres en 1). Une simple règle de trois permet d’établir que les verres standards (tels que servis au café-restaurant contiennent en moyenne 10g d’alcool pur. |
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